黄香年方九岁时，便知事亲之理，名播京师，号曰“天下无双，江夏黄香”。后任郎中、尚书郎、尚书左丞。又升任尚书令，任内勤于国事，一心为公，晓熟习边防事务，调度军政有方，受到汉和帝的恩宠。后出任魏郡太守，于水灾发生时以自己的俸禄赏赐来赈济灾民。不久被免职，数月后在家中去世。其子黄琼、曾孙黄琬，都官至太尉，闻名于天下。
人物生平
门下孝子
黄香字文强，是江夏安陆人。九岁时他的母亲去世，黄香思念至极，致使形容憔悴差点死去，被乡里人称赞为孝子。十二岁时，他的事迹被江夏太守刘护听说，刘护即征召他到自己府里做官，代理门下孝子的曹吏，十分喜爱、敬重他。
黄香家境清贫，家里没有仆人婢女，自己亲自操劳家事，尽心奉养长辈。并且广泛地诵习儒家经典，深求精通道德学术，写得一手好文章。京师的人称赞他说：“天下无双，江夏黄童。”
颇受看重
黄香最初入仕时，被授为郎中。
元和元年（84年），汉章帝特别下诏，命黄香至东观阅览官藏的典籍。黄香后来告假，等回到京师时，正逢千乘王刘伉当时在行加冠礼，章帝在中山王府第，召黄香至殿下，回顾诸王说：“这就是‘天下无双江夏黄童’啊！”左右的人没有不为之另眼相看的。
后来又被召到安福殿谈论政事，授职尚书郎，任内多次陈述朝政的得失，受到多次且丰厚的赏赐。他曾一个人住在尚书台里，白天黑夜都不离宫门。章帝听说后，特地赞扬他。
历仕内外
永元四年（92年），黄香升任尚书左丞，他在任满后应当升迁，但和帝特意将他留任，并增加他的俸禄。
永元六年（94年），升任尚书令。后出任东郡太守，黄香上疏辞让。和帝也很爱惜黄香的才干，又长时间研习旧事，于是留任为尚书令，增加俸禄至二千石，又赐钱三十万，从这以后黄香掌管机要，极受亲信和重用。而他办事也勤勤恳恳，把操心国事当作操心家事一样看待。
晓习边事
永元十二年（100年），东平、清河二地报告称卿仲辽等人谣言惑众，此案牵连到近千人。黄香分别据实上奏，拯救了不少人的性命。对郡国的疑案，往往从轻处理，爱惜人命，只恐无法做到。他熟习边防事务，调度军政，都很适当。和帝知道他勤劳为国，多次赏赐他，生病时派人慰问，又赐他医药。黄香在任内还推荐了不少的贤才，和帝对他十分宠信，舆论都讥讽他得到宠信过了头。
免官病卒
延光元年（122年），黄香升任魏郡太守。魏郡里原有的园田，常常与人分种，一年收获几千斛的谷物。黄香说：“《田令》说‘商人不务农’，《王制》说‘做官的不耕田’，做官拿俸禄的人，不应与百姓争利。”一到郡里就把内外的园田都出租给别人耕种。
同年，郡中发生了水灾，百姓都陷入饥荒的状况，黄香把自己的俸禄以及得到的赏赐，全分给灾民，富豪大族也各自提供义谷，来补公家贷放灾民的不足，灾民因此获得保全。 但在不久后，黄香还是因水灾被免官。几个月后，便在家中去世。
黄香的故事
扇枕温衾
黄香小时候家里非常贫穷，九岁时母亲便去世，又没有兄弟姐妹，只有他和父亲相依为命。黄香除平时帮助父亲操持农活、料理家务外，冬天还要为父亲暖和被子，夏天为父亲扇凉席子，对父亲十分尽心尽孝，人们都夸他少年时即博通经典，文采飞扬，京师广泛流传“天下无双，江夏黄童”。
唐李翰就有“老莱斑衣，黄香扇枕”之语。
云梦盘鳝
湖北省云梦县有一道鲜嫩可口、风味独特的美食佳肴——“盘鳝”。据说这道菜同黄香有着一段传说。一天，黄香从山上打柴回来，见路上有一条两三尺长的长虫快要渴死，就将它带回家放进屋后的小河沟里。那长虫见了水后就活了过来，似乎感激向黄香点了三个头，就钻进了河底。一年，黄香的父亲突然患了一种面黄肌瘦、四肢无力的怪病，无论黄香请来远近闻名的郎中诊治，还是黄香自己的精心调理，父亲的病就是不见好转。黄香为此不思茶饭，人瘦了不少。一夜，长虫突然托梦给黄香说，它本是玉皇大帝身边黄龙童子，因偷吃太上老君八卦炉里未炼到火候的仙丹，而在天庭发疯，被贬下凡间，让他变成无牙无舌无鳞的长虫，赐名鳝鱼，不得超生；要多做善事。又说，那一日多蒙黄香及时相救，使他不至干渴而死，得以繁衍后代，他愿以儿孙之躯报答救命之恩。
黄香一听鳝鱼要以儿孙之躯相报，忙拒绝，但鳝鱼一定要报答。黄香在一梦醒来，便来到屋后河沟观看，果然见沟里有无数笔杆般长短，笔杆般粗细的鳝鱼，就用鱼篓装了一些回去。因为这些鳝鱼个体太小，剖不能剖，剁不能剁，黄香就将它们放进清水里养上一二天，让它们把肚子里的泥浆、杂质吐净后，再倒入开水锅里氽一下。这些小鳝鱼经过开水一氽，一条条地都缩成头朝里尾向外的圆盘形。黄香又将这些盘形鳝鱼放在锅里加上油、盐、葱、蒜、胡椒、酱油等佐料煎熟后，再加少许水盖上锅盖焖一下，便端给父亲吃。说也奇怪，父亲带肉带骨头地吃了盘鳝后，病就完全好了！
后来，人们就依据黄香烹饪“盘鳝”的作法，将这道佳肴一代一代地传了下来。在吃法上除了连肉带骨头的吞下肚外，还可以用筷子夹住鳝鱼的头，在其脖子上轻轻咬着不放，然后将鳝鱼头轻轻一拉，鱼骨就会脱离，肉即吃下。因幼小鳝鱼肉嫩骨细，烹饪后肉香骨脆，味道鲜美，所以历代美食家都有“笔杆鳝鱼马蹄龟”之评说。
人物评价
京师号曰：天下无双，江夏黄童。
刘炟：此‘天下无双，江夏黄香’者也。
陶潜：显允群士，行殊名钧。咸能夙夜，以义荣亲。率彼城邑，用化厥民。忠以悟主，其孝乃纯。”
范晔：情志既动，篇辞为贵。抽心呈貌，非雕非蔚。殊状共体，同声异气。言观丽则，永监淫费。”
杜牧：“网今开傅燮，书旧识黄香。”
《全相二十四孝诗选》：冬月温衾暖，炎天扇枕凉，儿童知子职，千古一黄香。
《三字经》：香九龄，能温席。孝于亲，所当执。
蔡振中：南国无双土，东京第一流。风霜余孝魂，爵秩贲荒丘。姓字樵人识，笺书国史留，更行琼葬处，千载哭忠侯（黄琼）。
个人作品
黄香著有赋、笺、奏、书、令等共五篇。 《全后汉文》又收录有《九宫赋》、《让东郡太守疏》、《留为尚书令上疏》、《乐承王苌罪议》、《天子冠颂》、《屏风铭》等。
家庭成员
父亲
黄况，官至叶县令。
妻子
李氏
郑氏
陆氏
胡氏
后代
• 儿子
黄琼，官至太尉，封邟乡侯，卒赠车骑将军，谥忠侯。
又有黄瑰、黄琏、黄理、黄琛、黄瓒、黄珂、黄琉七子。
• 孙子
黄阁，官至仆射中郎将。另有一孙女，嫁刘焉。
黄安，字孚仁，黄瓒之子，东吴将领黄盖之父。
• 曾孙
黄琬，官至太尉、司隶校尉，封阳泉乡侯。
黄盖，字公覆，官至偏将军、武陵太守。
史书记载
《后汉纪》
《东观汉记》
陵寝墓地
黄香墓在今云梦县城北郊十五华里。据孝南区董永街黄桂庭老人所存之敦本堂《黄氏宗谱》记载：该墓为清康熙四十九年新安派裔孙置地重建，墓前有湖广总督郭世龙加建的石牌坊，墓园占地八亩，墓碑高七尺，宽二尺五，上刻：“汉孝子魏郡太守尚书令黄公讳香字文疆府君之墓”。于上世纪50年代扩建汉襄公路时被平。
另在禹州亦有黄香墓，位于郭连乡黄台寨村东侧的孝岗上，其墓冢仍存。墓前原有一通大石碑，上刻“汉尚书令黄香之墓”，此碑已佚。黄香墓1958年就被公布为禹县文物保护单位。
艺术形象
1994年电视剧《东方小故事之黄香温席》：郁思捷饰演黄香。
